亚搏官网-多款薯片检出“潜在致癌物”,“肥宅快乐片”还能快乐吗?

微信公众号“中国新闻网”11月4日消息,最近,肥宅们可能不太快乐了。

同为“肥宅快乐”食品,薯片之于零食就如同可乐之于饮料,结合了土豆与油炸这两大舌尖上的幸福元素,在休闲食品中占据着领先的地位。

但这咔滋咔滋的幸福,最近却站上了风口浪尖——“多款知名薯片检出致癌物超标”被顶上热搜。我们的快乐,还能继续吗?

被检测的15款薯片。图片来源:深圳市消费者委员会微信公众号

“潜在致癌物”高出基准,涉及多家知名品牌

近日,深圳市消费者委员会(以下简称“深圳消委会”)检测15款国内外知名品牌薯片,发现7款薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)。

其中,丙烯酰胺含量在750μg/kg-2000μg/kg之间的有天优、上好佳、RED ROCK DELI、良品铺子的薯片;丙烯酰胺含量最高、超过2000μg/kg的是盐津铺子、三只松鼠和董小姐的薯片。

丙烯酰胺评价表。图片来源:深圳市消费者委员会微信公众号

事情一出,吃货们拿薯片的手微微颤抖,毕竟致癌可不是闹着玩的。那么这丙烯酰胺,到底是何物?

丙烯酰胺,一种有机化合物,具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。1994年,世界卫生组织下属的国际癌症研究所将丙烯酰胺评级为2A级,即可能令人类致癌。

但需要指出的是,丙烯酰胺对人体的致癌性尚未有实质证据。2A致癌物定义为:可能会造成人类癌症之致癌物,但尚未有人体研究证实。

世界卫生组织也在2005年发布报告时强调,尽管动物实验表明丙烯酰胺能够致癌,但从动物实验推导到人体,以及对丙烯酰胺人体的致癌机理仍存在很多不确定因素,有待进一步研究。

同时,丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常常见,薯片并不是独一家。咖啡、面包、黑糖、饼干以及糖炒栗子及坚果类等都是常见的含丙烯酰胺的食品。食品加工过程中,在高温(120度以上)进行烘烤、煎炸、烧烤等热加工过程都会产生丙烯酰胺。

消委、协会声明:“丙烯酰胺超标”说法不正确

2日晚间,深圳消委会发布《关于薯片比较试验的声明》中提到,“丙烯酰胺超标”等话题及内容说法存在重大误解,易对消费者造成误导。

图片来源:深圳市消费者委员会官网

“目前国内外并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准,因此,丙烯酰胺不存在所谓的超标。”公告表示,欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值为750μg/kg,但基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。

此外,中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会也发文表示:目前检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量,在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害,任何不健康元素对人体的危害都要考量量的概念。

“根据相关动物实验表明,长期摄入,最低0.2mg/kg体重会引起神经性病变。换算成50kg的人的话,一天吃5kg薯片,要长期吃;按照中毒,体内累计到80~130mg/kg/天体重会中毒,不算代谢掉的毒素,换算成50kg的人要吃2000kg薯片。”中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会介绍。

企业发声惹争议:无标准=不用管?

在此次事件中,被指薯片样品丙烯酰胺含量>2000μg/kg的三个品牌亦作出回应。

2日下午,董小姐食品发布说明函称,公司严格执行膨化食品食品安全国家标准。我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求。公司正在对产品技术工艺进行改进,最大可能降低丙烯酰胺指标含量。

图片来源:董小姐食品官方微博

同日晚,三只松鼠发布声明称:产品符合国家食品安全标准。目前测出的丙烯酰胺含量,在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害;如消费者仍对该产品有疑虑,承诺随时退货退款。

图片来源:三只松鼠官方微博

3日,盐津铺子发布声明称,公司烘焙薯片产品的微生物、煎金属污染物等安全指标完全符合国家食品安全标准要求,为质量合格产品。同时,公司已进行降低丙烯酰胺的技术研究。

图片来源:盐津铺子食品股份有限公司官方微博

但企业们的回应并没有安抚好消费者的心。

众多网友评论认为,我国虽尚无此类安全标准,但食品生产加工企业更需要给消费者提供放心安全的食品,而不是轻飘飘一句国家不管,就放任了自我管理。

“更何况,既然有企业可以做到优于标准,为什么不能向它们看齐呢?”

“垃圾食品”有风险,入口需克制

如果说暂且不论致癌的风险,细看深圳消委会的检测报告不难发现,在其他营养指标中,15款薯片样品有13款“高脂”,4款“高钠”(高盐),长期摄入高盐高脂食物会增加肥胖、血脂异常、心血管疾病等的风险。

同时,所检薯片全部“高能量”(能量密度高),能量均值为514kcal/100g,每人每次摄入100g薯片,约慢跑72分钟才能消耗。

看来,爸爸妈妈从小教育我们的“垃圾食品要少吃”绝对是真理,吃到嘴里的薯片,就不存在健康这一说。

或许有吃货们说了,油炸食品不健康人尽皆知,那么以“非油炸”标榜的焙烤型薯片是不是健康很多呢?检测报告显示,在脂肪含量方面,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍,听起来似乎好一些。

但是,国产焙烤型薯片钠平均含量(557mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍。

同时,在此次引起争议的丙烯酰胺含量中,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)也比油炸型薯片(547μg/kg)高出非常多。

三款丙烯酰胺含量最高的薯片均为焙烤型。图片来源:深圳市消费者委员会微信公众号

“焙烤型薯片制作时间比油炸类更长,所以会导致更多的丙烯酰胺生成。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,焙烤型薯片之所以会给消费者留有健康的概念在于控制热量,油炸类薯片的油确实也比烘焙类的危害风险高。

朱毅补充道,薯片中的丙烯酰胺含量通过选择土豆品种,以及改进加工工艺,是可以大幅度降低的。在现有工艺条件下,让食品中“污染物”尽可能减少,这是企业应有的责任和担当。

“通过工艺改良,烘焙类薯片一样可以(达到)又热量低,又控制丙烯酰胺。”朱毅说。

(原题为《谈“薯”色变!“肥宅快乐片”还能快乐吗?》)

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